What makes a perfect Mayonnaise? (video)
bron: FoodPro Network Belgium
NAZARETH - Creating a stable, homogenous product is key in the process of manufacturing mayonnaise. Hot and cold processing both require machines that mix powders and liquids evenly and produce a consistent emulsion of vegetable oil, water, vinegar and egg yolk. For low-fat products (e.g. salad mayonnaise) wheat flour or thickeners like starches or hydrocolloids have to be incorporated gently into the mix. ProXES units stand out due to their high processing quality: The high shear mixing systems guarantee optimum dispersion and minimise the size of oil droplets. This prevents separation during packaging or storage.
What about Veganaise?
Whether for health reasons, as part of a lifestyle or out of concern for animal welfare, more and more consumers are substituting meat and dairy for plant-based proteins. Veganaise, or vegan mayonnaise, is gaining more and more popularity.
On the company's website, you can find detailed information about the individual brands, applications, machines, service options and much more. You can also visit ProXES on YouTube, LinkedIn, Facebook and Instagram.
Source: ProXES - partner FoodPro Network
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan