Colruyt kweekt paddenstoelen op broodresten
bron: FoodPro Network Belgium
BRUSSEL - Bij Cru, de versmarktketen van Colruyt Group, liggen vanaf half oktober paddenstoelen van eigen kweek in de schappen. De oesterzwammen en shiitakes groeien op broodresten van Bio-Planet.
Circulaire paddenstoelen
Colruyt Group experimenteert in Brussel met circulaire paddenstoelen. Colruyt ging daarvoor een samenwerking aan met stadsboerderij Eclo om verschillende soorten paddenstoelen te kweken op broodreststromen. Het brood wordt opgehaald in de winkel van Bio-Planet in Groot-Bijgaarden, Eclo verwerkt het en na circa 10 weken zijn er al paddenstoelen klaar om te plukken.
Al anderhalf jaar zijn beide partijen flink aan het testen. Zo bleken shiitakes en eryngii het best te groeien op broodresten, maar ook oesterzwammen lukken. Interessant is ook dat het substraat achteraf nog kan worden gebruikt als meststof, zodat het echt circulair wordt.
Brood goed voor 14% van het voedseloverschot
In 2020 vertegenwoordigde brood circa 14% van het voedseloverschot van Colruyt Group. Tot nog toe werd dat brood met name gebruikt als varkensvoer of om in pensen te verwerken. Uiteindelijk wil Colruyt Group het paddenstoelproject graag opschalen, maar die plannen zijn nog niet concreet.
Foto's: Eclo
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Veel variatie in hoe vleesvervangers scoren qua gezondheid
-
20 sep Confiturenproducent maakt ambachtelijk koken mogelijk met Aptean Food & Beverage ERP
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Plantaardige vervanger van vloeibaar ei is klaar voor opschaling
-
19 sep Food & Beverage ERP-oplossingen vergelijken en je bedrijf voorbereiden op een implementatie
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep 7 Tips voor het opstellen en onderhouden van een kwaliteitshandboek
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan